一般來(lái)說(shuō)，打造一件餐飲店設(shè)計(jì)作品，大致要經(jīng)歷五個(gè)階段，即準(zhǔn)備階段，方案設(shè)計(jì)階段，施工圖設(shè)計(jì)階段，工程預(yù)算階段以及裝修施工階段，只有有合理規(guī)劃的餐飲店設(shè)計(jì)作品才是質(zhì)量和質(zhì)感都有所保證的。下面，就請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師和餐飲店管理者們隨合肥1979設(shè)計(jì)師事務(wù)所一同了解下這五個(gè)階段的具體操作內(nèi)容。餐飲店設(shè)計(jì)必須經(jīng)歷的五個(gè)階段。

  　　1、在進(jìn)行店面設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)當(dāng)了解餐飲企業(yè)店面設(shè)計(jì)的流行趨勢(shì)，建筑結(jié)構(gòu)和門(mén)面空間尺寸，對(duì)門(mén)面設(shè)計(jì)的期望和要求，顧客群和顧客的藝術(shù)欣賞水準(zhǔn)，客流量和經(jīng)營(yíng)特色，餐飲店的坐落環(huán)境，以及可用于店面裝飾的費(fèi)用及資金等?？傊私夤こ添?xiàng)目的服務(wù)性質(zhì)、規(guī)模、級(jí)別、經(jīng)營(yíng)方針、投資情況及裝修檔次等等。
 
　　2、方案設(shè)計(jì)階段在餐飲店設(shè)計(jì)準(zhǔn)備階段的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步收集、分析、運(yùn)用與設(shè)計(jì)任務(wù)有關(guān)的資料與信息，構(gòu)思立意，進(jìn)行初步方案設(shè)計(jì)。工程量大時(shí)，餐飲空間設(shè)計(jì)效果圖不能反映店面的全部情況，則需制作模型來(lái)完善設(shè)計(jì)，并深入進(jìn)行多方案的分析與比較。
 
　　3、施工圖設(shè)計(jì)階段顧名思義，施工圖乃是裝修施工時(shí)的工程用圖，它是設(shè)計(jì)者與工匠之間的橋梁。施工圖一般在原方案圖的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)修改調(diào)整后，畫(huà)成規(guī)范正式的圖紙。如果沒(méi)有施工圖，餐飲空間裝修工程將難以進(jìn)行，裝修效果也難以保證。同時(shí)施工圖也是一份周詳?shù)墓ぷ饔?jì)劃，施工方往往是根據(jù)施工圖來(lái)劃分工序、購(gòu)買(mǎi)材料和預(yù)定完工日期。所以施工圖是保證工程順利進(jìn)行，減少成本損耗的重要手段。設(shè)計(jì)者就是以施工圖這種工程語(yǔ)言，表明裝修的構(gòu)造、樣式、尺寸、材質(zhì)等事項(xiàng)。圖紙的繪制應(yīng)嚴(yán)格按照制圖規(guī)范進(jìn)行，要詳細(xì)、準(zhǔn)確地標(biāo)明尺寸、材料，同時(shí)還應(yīng)和其他專(zhuān)業(yè)密切配合，如電氣、消防、給排水、空調(diào)、供暖等，各方應(yīng)共同協(xié)調(diào)解決圖紙上的問(wèn)題。
 
　　4、工程預(yù)算階段當(dāng)施工圖繪制好后，施工方就可按餐飲空間施工圖做預(yù)算了。其實(shí)預(yù)算也是一門(mén)專(zhuān)業(yè)，它是由預(yù)算員依照當(dāng)?shù)仡C發(fā)的（建設(shè)工程概算定額）來(lái)計(jì)算的。完成預(yù)算后，就可以報(bào)委托人進(jìn)行審定，并簽訂施工承包合同。
 
　　5、裝修施工階段<當(dāng)委托人和施工方簽訂施工承包合同后，施工方便可以開(kāi)始施工了。不同的店面裝修施工有所不同，但施工過(guò)程都應(yīng)按工序進(jìn)行。設(shè)計(jì)者應(yīng)關(guān)心工地的施工進(jìn)展情況，并協(xié)調(diào)施工中所遇到的各種問(wèn)題。
 
　　餐飲店設(shè)計(jì)是個(gè)系統(tǒng)而復(fù)雜的工程，一個(gè)成功的餐飲店餐飲空間裝修既要全面的考慮餐飲店裝修的建設(shè)運(yùn)營(yíng)成本，又要滿(mǎn)足其實(shí)用功能，此外還要能運(yùn)用形式語(yǔ)言來(lái)展現(xiàn)題材、主題、情感和意境。
 
　　在餐飲店設(shè)計(jì)中要注意以下的問(wèn)題。
　　第一：餐飲店餐飲空間裝修時(shí)首先要確定你的餐飲店的定位。只有定位好餐飲店的類(lèi)型、規(guī)模以及目標(biāo)客戶(hù)等，這樣設(shè)計(jì)師才能更好地去根據(jù)這些情況去設(shè)計(jì)餐飲店的裝修方案。另外，餐飲店的定位要和消費(fèi)者掛鉤，切忌全盤(pán)模仿或者同時(shí)綜合模仿多家餐飲店，失去自己的特色。
 
　　第二：餐飲店餐飲空間裝修一定要體現(xiàn)出人性化的經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)理念。以人為本，才能讓人心甘情愿掏錢(qián)給你。餐飲店裝修設(shè)計(jì)時(shí)，切記一點(diǎn)是：不要把它當(dāng)作一個(gè)酒店來(lái)設(shè)計(jì)，而是要把它當(dāng)作一個(gè)家居來(lái)設(shè)計(jì)，讓客人有家居甚至是親情的感覺(jué)，溫馨，柔和，典雅，活沷。讓客人在快捷酒店里感覺(jué)到家的溫暖與舒適。
 
　　第三：餐飲店裝修時(shí)要從實(shí)際出發(fā)，不能單純地考慮美觀(guān)性。有的餐飲店在設(shè)計(jì)上，外觀(guān)很漂亮，但內(nèi)部功能規(guī)劃、裝飾的可行性一塌糊涂，設(shè)計(jì)很不專(zhuān)業(yè)，實(shí)用性很差，更缺少藝術(shù)性。
 
　　第四：設(shè)計(jì)理念要新，裝飾風(fēng)格要獨(dú)特。現(xiàn)代餐飲店裝修越來(lái)越注重運(yùn)用適應(yīng)時(shí)代潮流的裝飾設(shè)計(jì)新理念，突出餐飲店經(jīng)營(yíng)的主體和個(gè)性，滿(mǎn)足客人在快節(jié)奏的社會(huì)中追求完善舒適的心理需求。
 
　　第五：規(guī)劃布局要合理，強(qiáng)調(diào)整體性餐飲店裝修應(yīng)當(dāng)首先將整個(gè)室內(nèi)空間做一個(gè)合理的規(guī)劃，如果室內(nèi)的規(guī)劃不合理，將會(huì)給以后的工作帶來(lái)許多麻煩。
 
　　第六：整體改造要綠色環(huán)保，打造綠色環(huán)保型餐飲店，完善配套隱蔽工程，是改造工程的重要目標(biāo)之一。對(duì)所有的配套管線(xiàn)和效率低、耗能高、不利于環(huán)境保護(hù)的設(shè)備，進(jìn)行全面更新改造及周邊環(huán)境的綠化、美化、亮化。
 
　　一件成功的餐飲店設(shè)計(jì)作品是有人氣，有口碑且盈利的，而能夠達(dá)到這一效果，與其前期充分的準(zhǔn)備工作和合理的規(guī)劃是有直接關(guān)系的。所以合肥1979設(shè)計(jì)師事務(wù)所提醒設(shè)計(jì)師和餐飲店管理者們，在做餐飲空間設(shè)計(jì)裝修時(shí)，一定要有條理的進(jìn)行，并做好規(guī)劃工作。